Vlasnik restorana u Njemačkoj konobarima nudi platu od 11.000 evra: “Nema radne snage”

Foto: Agencije

Teško da je bilo koja druga industrija toliko stradala od pandemije koronavirusa kao restorani i hoteli. Posao sada raste, gosti se vraćaju, ali gastronomiji nedostaju desetine hiljada zaposlenih. Restoranska industrija sada pati od nedostataka radnika.

“11.000,00 evra. Od sada!”. S tim natpisom Filip i Kristina von Stum oglašavaju se u Soderstorfu, Donja Saksonija. Oni su vlasnici stare drvene farme s restoranom u kojem se održavaju seminari i razni događaji. Teoretski, rekao je Filip von Stum za njemačke medije, mogao bi svake godine ovde da ugosti 50 vjenčanja. Upita i interesa ima dovoljno, ali ne i radne snage. Zbog toga, može da pristane na održavanje između 10 i 15 vjenčanja godišnje.

Nedostaje kadra – u kuhinji, servisu, upravi i računovodstvu

Primjer ugostitelja iz Donje Saksonije nije jedini. Njemačka agencija za zapošljavanje izvjestila je o 33.160 slobodnih radnih mjesta u ugostiteljstvu u junu.

U Njemačkoj nedostaje više od 66.000 kuvara, pomoćnika u kuhinji, konobara i drugog uslužnog osoblja. Zbog nedostatka kadra restorani uvode više slobodnih dana za radnike i skraćuju svoje jelovnike i/ili radno vrijeme.

Gastronomija ponovno u usponu

Ne manjka potražnje. Ifo institut nedavno je čak došao do zaključka da je ugostiteljstvo u Nemačkoj u usponu. Barem u velikim gradovima, kao što su Minhen, Berlin, Hamburg, Štutgart i Drezden – prodaja je sada znatno bolja od 2019. godine.

To vredi i ako izuzmete inflaciju koja je od tada prevladala. “Kompanije su uspele da prenesu deo svojih povećanih troškova za osoblje, hranu i energiju, a da se gosti nisu udaljavali”, pišu ekonomisti.

U Berlinu je, na primer, prodaja oko 60 posto veća nego pre pandemije. U ostalim gradovima rast se kreće između 25 i 35 posto. Ali, zarada je takođe porasla u proseku u celoj zemlji, iako su dobici u ruralnim područjima manji, piše Fenix Magazin.

Radnici u ugostiteljstvu se ne zadržavaju

Međutim, iako industrija dobro posluje, premalo zaposlenih želi tamo da radi. Naprotiv, mnogi odlaze i ne vide se dugoročno u ugostiteljstvu.

“U hotelu jednog kolege cijelo kuhinjsko osoblje je dalo otkaz u roku od nedjelju dana”, kaže Sebastian Risner iz sindikata u Berlinu.

Slučaj se dogodio u ljeto 2022, ali je primjer za mnoge kompanije, pišu njemački mediji.