Guščija mast kao lijek i hrana: Kako se dobija?

Foto: Pixabay

Riječ je o uhranjenim guskama, izleženim u rano proljeće. Nakon klanja Račići odvajaju masnoću i kožice od mesa, džigerice se čuvaju za poseban delikates, a meso se melje za guščije kobasice. Ostane dovoljno i za dimljenje.

Zaklali su pedeset gusaka, othranjenih isključivo prirodnom hranom. Guske uzgajaju na velikom ograđenom pašnjaku na kojem se nalazi i ribnjak sa šaranom. Imaju dosta prostora, hrane se barskim biljem, dosta hrane pronađu i u ribnjaku.

"Domaćim žitaricama ih samo dohranjujemo. Glavni proizvod je guščja mast koja je veoma ljekovita. Posebno pomaže za liječenje disajnih puteva, kod poteškoća sa plućima ili bronhitisom. Očekujemo da ćemo dobiti oko 70  litara najkvalitetnije guščje masti koju pakujemo i skladištimo na hladno", kaže Amanda.

Amandin otac Brano kaže da uzgoj, a potom klanje, topljenje masti i prerada guščje masti nije nimalo lak posao, ali se može zaraditi. Guščja mast je veoma tražena u gradovima izloženim većim količinama smoga. Branu dobro poznaju Sarajlije, pomogao je mnogima da „prodišu“.

"Dimimo najkvalitetnije komade mesa, pravimo kobasice, kulene, paštetu od džigerica. Nekada su guščji proizvodi bili traženi i cijenjeni. Bila je čast pred goste iznijeti guščje specijalitete. Oni su još posebno cijenjeni u hrvatskom  Zagorju", kaže Račić.

Nije ni malo lako izleći guščiće. Brano je napravio inkubatore, jedan broj se izleže prirodnim putem, a nakon izlijeganja uslijede problemi. Predatori, uglavnom lisice, šakali i kune prijete sa svih strana.

Foto: Brano sa zaklanim guskama

"Ogradili smo imanje, imamo i dobrog psa koji otjera divlje zvijeri, postavili smo i razne tjeralice, i mi smo tu po cijeli dan. U inkubatorima dostižem skoro polovičnu  plodnost. Od stotinu jaja izleže se oko 45 guščića. Priroda je takva. Ne postižu se bolji rezultati ni prirodnim leženjem. Narednog proljeća ću veći broj gusaka odvojiti da leže na jajima i prirodno izležu mlade", rekao je Brano, snalažljivi svestrani farmer koji će i ove jeseni i zime ostaviti matično jato za narednu sezonu.

Račići su na daleko su poznati i po povrću proizvedenom bez hemije u vlastitim plastenicima. Imaju i ribnjak u koji je Amanda uložila mnogo sredstava.

Amanda je nadaleko poznata i po kvalitetnoj zimnici koju spravlja, uglavnom kada ima vremena. Ovih dana su zapostavili sve poslove i posvetili se guskama i topljenju guščje masti, jer je to njihova glavna sezona, kao žetva pšenice za ratara ili berba jabuke za voćara.

Foto: Kobasice od guščijeg mesa